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El pacharán una bebida cuya base es
el aguardiente o anís y los frutos del endrino puestos en maceración.
Las proporciones de aguardiente y anís se harán dependiendo del gusto
de cada uno, pudiendo ir desde aguardiente solo a mitad aguardiente y
mitad anís dulce.
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INGREDIENTES PARA
2 LITROS |
1 litro y medio de aguardiente seco,
1/2 litro de anís dulce, 1 vaso (de los del agua) de endrinas, 1 raja de
canela y 5 granos de café.
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ELABORACIÓN |
En una damajuana (recipiente de cristal)
se pone el aguardiente, el anís, la raja de canela, los granos de café y las
endrinas que previamente habremos lavado y escurrido sobre un papel de
cocina, desechando las que no estén bien. Luego lo dejaremos macerar durante
un año procurando ponerlo en un lugar donde no le dé la luz.
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TRUCO |
Si
no quieres esperar tanto puedes poner al principio sólo el aguardiente, y
cuando veas que ya tiene el color adecuado le añades el anís dulce,
probándolo hasta ponerlo a gusto.
Debes colarlo y consumirlo pronto pues al
ser un licor de maceración no mejora con el tiempo. Si lo metes en la nevera
estará mejor a la hora de tomarlo.
© Julia Martínez
García. "Recetas de la Abuelita"
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